Bismillah,
Sebenernya dah dari kemaren - kemaren pengen nulis resep bikin pesmol ikan nila merah kesukaan naila ini, eh baru aja dapet sebaris ada aja yg darurat musti dikerjain , maklumlah tugas negaranya lebih banyak ketimbang waktu untuk habisin hobi *alasan saja kau bun...hihihiii. Baiklah resep pesmol ini turun temurun diajarin sama emak (panggilan untuk nenek dari pihak ibu), emak kalau masak gak pernah pake penyedap atau mecin-mecinan gitu tapi masakaannya MasyaAllah...enak dan ngangenin selalu
saya yang sedari kecil selalu makan masakan emak sekarang lagi sering banget nosltalgia coba coba untuk bikin, macem perkedel jagung, sayur kari daging pake tahu, semur ikan tongkol yg pedes manisnya itu masi suka bikin ngiler ,ikan goreng asem garemnya,, sayur kari kentang pake kol, pindang bandeng yang kata papa saya waktu itu "sayur ikan berenang " karena banyaknya air ketimbang ikannya jadi kalo mau nyendok ikannya harus dengan sedikit perjuangan wkwkwkw...maklumlah jaman segitu untuk bisa makan lengkap dengan lauk istimewa macem daging, ayam dan ikan itu seperti makan mewah makanya ketika ada menu2 istimewa tersebut bisa dipastikan jumlah bahan tambahnnya pasti lebih banyak daripada bahan utamanya apalagi kalo bikin sayur berkuah, bisa dibilang kuahnya sepanci gede isi sayurannya bisa rada banyakan, nah daging2an atau semacamnya cuma segenggem aja hehehehe.., apalagi kami 4 bersaudara plus emak, baba (kakek) dan kedua ortu kami satu dapur jadi sepertinya dulu emak musti menyiasati begitu
citarasa masakan emak sederhana, dan bikinnya juga gak pake ribet, Alhamdulillah sekarang mah saya gak perlu pake ngulek tinggal pencet si T***bi aja dah beres , cuma satu yang saya inget emak kalau masak sering banget menyangrai bumbu2nya sebelum diulek, apalagi kalau pakai rempah2 macem jinten, adas, ketumbar, lada atau kemiri pasti disangrai dulu katanya biar harum masakannya, mungkin ini salah satu rahasia kenapa masakan emak selalu syedeepp... cara inipun kadang saya pakai juga *kalau lagi ga males haiiyaahh...hahaha.... nah diresep ini saya pakai kemiri yg tdk saya sangrai seperti masakan emak soalnya ya itu...tuh..lagi malas jadi gimana dong hehhehe...berikut resepnya semoga bermanfaat buat yg udah baca :) terutama buat saya sendri yang udah rada sering "hang" alias lupa, Subhannallah ternyata memang umur ga bisa bo'ong yaa, semoga saya bia memanfaatkan waktu dan umur dengan baik ya Allah, aamiin
Pesmol ikan acar kuning Ala Ummu Naila:
Bahan - bahan :
1 slice jeruk nipis
1/2 sdt garam
1 buah wortel potong memanjang
1 buah timun buah biji dan potong memanjang
Bumbu Halus :
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 ruasjari jahe
1/2 ruas jari kunyit
3 butir kemiri (disangrai kalau nggak males hehehe..)
Bumbu lain
salam, laos, sereh secukupnya
2 buah tomat potong 8
10 buah cabai rawit merah belah tdk putus
1/2 bh gula merah iris kasar
1 1/2 sdt garam
3 sdm gula pasir
1 sdm cuka makan
1 1/2 gelas air
Cara Membuat :
1. lumuri ikan yang sudah dibersihkan dengan jeruk nipis dan garam, sisihkan.
2. tomat potong 8, rawit dibelah jgn putus, laos dan sereh digeprek
4. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm sisa minyak goreng ikan + salam, laos,sereh sampai harum lalu tambahkan cabe rawit dan potongan tomat masak sampai tomat layu
5. Tambahkan air ,Masukkan wortel, timun, gula pasir, gula merah, garam, dan cuka, masak dengan api kecil sampai sayuran empuk
6. Masukan ikan yg sudah digoreng, masak dengan api kecil selama 10 menit sampai bumbu meresap.
7. Sajikan dengan nasi panas ...hmmmm... syedeeppp... deh pokoknya
